Bourgogne blanc Ambre - Vendange d'Automne

GÉOLOGIE : Sols argilo-calcaires du jurassique, le vignoble occupe de petits cirques pentus orientés Est/Sud-Est entre 250 et 300 mètres d’altitude.

ÂGE MOYEN : 40 ans
CÉPAGE : 100% chardonnay
VENDANGE : Manuelle début novembre.

VINIFICATION :
Traditionnelle, fûts de chêne neufs. Pressurage pneumatique, débourbage en cuve thermo-régulée. Bâtonnage des fûts une fois par semaine. Soutirage, assemblage et mise en bouteille en septembre.

ACCORDS METS ET VINS :
Cette cuvée accompagnera, foie gras et desserts.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT : 10 ans.