Mâcon Solutré Pouilly

GÉOLOGIE : Sols argilo-calcaires du jurassique, le vignoble occupe de petits cirques pentus orientés Est/Sud-Est entre 250 et 300 mètres d’altitude.
ÂGE MOYEN : 30 ans
CÉPAGE : 100% chardonnay

VINIFICATION :
Traditionnelle, élevage en cuves inox et émail, pressurage pneumatique, débourbage en cuve thermo-régulée. Maîtrise totale des températures pendant les fermentations par un système de drapeaux dans chaque récipient. Soutirage et assemblage fin avril. Mise en bouteille entre avril et septembre.

ACCORDS METS ET VINS :
Poissons en sauce, quenelles, viande blanche à la crème.

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT : 8 à 10 ans.