Géologie :
Sols argilo-calcaires du jurassique, le vignoble occupe de petits cirques pentus orientés Est/Sud-Est entre 250 et 300 mètres d’altitude.
Âge Moyen : 30 ans
Cépage : 100% Chardonnay
Vinification :
Le Crémant développe tous ses arômes et acquiert sa typicité grâce à un élevage minimum de 16 à 18 mois en bouteille.
Méthode traditionnelle :
- pressoirs pneumatiques d'une capacité de 50 hl avec montée en pression par palier progressif
- moûts collés, et débourbés après 24 heures
- vinification en cuves thermorégulées à 20°C
- prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et élevage en cave climatisée à 15°C.
Dégustation :
Ce Crémant de Bourgogne à la robe or brillant, dévoile un fin cordon de bulles délicates.
Le nez est subtil avec des notes citronnées et florales. La bouche trouve son équilibre entre vivacité à dominante agrumes et finesse des arômes de poire. Belle longueur, très légèrement miellée et toastée.
Pureté de la fraîcheur minérale d'un crémant Blanc de Blancs à la finale élégante et persistante.
Accord mets et vins :
Très fin et délicat à l'apéritif, il accompagne les fruits de mer, crustacés, et sushis.
Pour une fin de repas festive proposez le avec une tarte au citron ou aux pommes caramélisées.
Potentiel de Vieillissement : 2 à 3 ans
